Nos formations pour la cuisine, l'hôtellerie-restauration

Titre professionnel Cuisinier (ère)

Le (la) cuisinier (ère) réalise des productions culinaires et assure leur présentation dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle.

L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant, dans des brasseries, chez des traiteurs, dans la restauration collective, et dans la restauration mobile telle que sur des bateaux, dans les trains et à domicile.

Prochaine session :

Réunion d'information le 9 octobre 2017.

Démarrage de la formation le 23 octobre.

Modalités

840 heures de formation en centre

210 heures de stage en entreprise

possibilité de rémunération

Lieu de formation

Contact :

Francis Traverse, conseiller en formation continue

Téléphone  : 03 44 86 90 06

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Le BTS Hôtellerie restauration option art culinaire, art de la table et du service

Le titulaire de ce BTS est à même d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.

Il ou elle peut débuter comme chef de partie, réceptionniste ou gouvernante, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Les pré requis pour entrer en formation

Être titulaire d'une qualification de niveau IV minimum dans le domaine.

Lieu de formation

Prochaine session :

Entrée : 1 session par an (démarrage en septembre)

Les dispositifs permettant d'intégrer la formation

Le GRETA de Compiègne propose cette formation en alternance, via :

 

Le contrat de professionnalisation. Le stagiaire signe un contrat avec une entreprise et devient salarié rémunéré. Pendant le temps de son contrat, il vient se former en alternance dans notre centre de formation.

 

Le congé individuel de formation est un dispositif qui permet à un salarié (voir dans certaines conditions à un demandeur d'emploi) de s'absenter un an à temps complet ou deux ans à temps partiel pour se former et préparer une qualification.

Fiche descriptive BTS Hôtellerie restauration
Fiche BTS Hôtellerie Restauration.docx
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Contact :

Francis Traverse, Conseiller en formation continue

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Titre Pro serveur(se) en restauration

La formation modulaire préparant au Titre Pro de serveur(se) en restauration permet aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires pour exercer les métiers de commis(e) de restaurant, serveur(se) de restaurant, demi-chef de rang …, au sein des entreprises et des collectivités.

Prochaine session :

Du 27 novembre 2017 au vendredi 1er juin 2017.

Modalités :

525 heures en centre de formation.

175 heures en entreprise (5 semaines de 35 h).

Possibilité de rémunération.

Formation accessible aux demandeurs d'emploi inscrit à pôle emploi.

Lieu de formation :

Lycée Charles de Gaulle à Compiègne.

Fiche descriptive du Titre Pro serveur(se)
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Certification HACCP

La formation hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Les responsables d'établissements de restauration doivent avoir au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire dans leur effectif. Le GRETA CCN organise des formations visant à obtenir la certification HACCP.

Prochaine session :

Du lundi 4 décembre 2017 au mercredi 6 décembre 2017.

Modalités :

21 h de formation en centre

Formation ouverte aux demandeurs d'emploi inscrit à pôle emploi, et aux salariés

Lieu :

Lycée Charles de Gaulle à Compiègne.

Fiche descriptive formation HACCP
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